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Arroz al horno

El arroz es uno de los productos culinarios más versátiles que existen. Se puede preparar de innumerables maneras, en paellas, como acompañamiento, en arroces secos o caldosos, en sopas, e incluso en postres como el arroz con leche. Además, combina muy bien con otros muchos alimentos como carnes, pescados, mariscos y verduras, y su elaboración es sencilla, siempre y cuando respetemos los tiempos de cocción y no lleguemos al temido “se me ha pasado el arroz”. En esta ocasión, damos las mejores pistas para elaborar un exquisito arroz al horno.

El arroz al horno es una receta que forma parte de la historia culinaria de la Comunidad Valenciana, al igual que otras recetas a base de arroz, aunque ésta es menos conocida pero igualmente exquisita y sencilla. Su filosofía arranca del aprovechamiento de restos de cocido, y es muy típica de la Valencia interior, por la utilización de sus excelentes embutidos de montaña locales (la longaniza casera, el blanquet, la morcilla…). En este caso utilizaremos la morcilla, que le aporta un sabor inconfundible al arroz.

Receta de Arroz al horno

Arroz al horno

Ingredientes para Arroz al horno

  • 4 tacitas de arroz, preferiblemente bomba
  • 500 ml de caldo de cocido sobrante de otra elaboración
  • 300 gramos de costilla troceada
  • 300 gramos de panceta fresca
  • 2 morcillas enteras
  • 200 gramos de garbanzos ya cocidos
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 1 patata mediana
  • 1 cabeza de ajo entera
  • Unas cuantas hebras de azafrán
  • Colorante alimentario
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Cómo hacer Arroz en el Horno

  1. En una cacerola, calentamos a fuego lento el caldo de cocido
  2. Pelamos la patata, la cortamos en rodaja y la freímos en una sartén a fuego lento, reservándola para más adelante
  3. En una paella, donde luego prepararemos el arroz, freímos la costilla troceada, en aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
  4. En esa misma paella sofreímos la panceta y la morcilla troceadas. La morcilla es delicada, conviene cortarla en rodajas con un cuchillo muy fino para que no se destroce y así quedará perfecta después de su cocción. Retiramos y reservamos.
  5. En la misma paella, introducimos el tomate y lo sofreímos durante 2 ó 3 minutos. Después, añadimos las tacitas de arroz, el colorante alimentario, las hebras de azafrán y lo mezclamos bien, manteniéndolo en el fuego durante 3 o 4 minutos.
  6. Precalentamos el horno durante 10 minutos, con la opción calor arriba y debajo de la placa de horno, y a unos 250ºC.
  7. En la paella, vamos vertiendo sobre el arroz el caldo de cocido (siempre 2 cazas de caldo por cada taza de arroz, aunque luego se puede añadir más), e incorporamos la costilla, la panceta, la morcilla y los garbanzos
  8. Removemos para repartir bien el arroz y los embutidos por toda la paella, e incorporamos la patata en rodajas.
  9. Colocamos la cabeza de ajo, sin pelar ni picar, en el centro de la paella, e introducimos en la bandeja central del horno. Cocinaremos durante, al menos, 20 minutos, comprobando, de vez en cuando, que no falta líquido. Si es así, añadir un poco más de caldo de cocido
  10. Retiramos del horno pasados los 20 minutos. El arroz debe quedar seco, por lo que conviene que repose antes de ser servido, durante al menos 5 minutos.
  11. Una vez que el arroz ha reposado, ya lo podemos servir. Es un plato que pide repetir, está delicioso, y nada mejor que machacar unos dientes de ajo para acompañar. ¡Buen provecho!

¿Y por qué no probar algo diferente?

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Otras recetas de Arroz al horno


Arroz al horno con verduras

Arroz al horno con verduras

Ingredientes:

  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes ajo
  • 1 berenjena mediana
  • 1/2 pimiento verde grande
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 200 gramos garbanzos cocidos de bote
  • 1 pastilla doble caldo Knorr
  • 4 cucharadas tomate rallado
  • 1 cazo arroz (120 gr. aprox.)
  • 1 cabeza ajos cortada a la mitad
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 5 "arbolitos" de coliflor
  • 1 tomate
  • 1 paellera o cazuela de barro

El arroz es un cereal capaz de aportar hidratos de carbono y muy fácil de hacer. Funciona prácticamente con todo tipo de ingredientes y las verduras no iban a ser menos. A continuación te acercamos un plato hecho a base de verduras. Se trata de un plato de arroz al horno con verduras.


Arroz al horno Thermomix

Arroz al horno Thermomix

Ingredientes:

  • 50 gr de arroz
  • 4 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 180 gr de tocino
  • 180gr de costilla de cerdo
  • 250 gr de patata
  • 1 litro de agua
  • Sal
  • Azafrán
  • Una pastilla o cubito de caldo de pollo
  • 4 morcillas

Si ese tu caso, sabrás que la thermomix es un gran aliado para lograr concretar cocciones en poco tiempo y sin casi nada de dificultad. Hoy te traemos un delicioso platillo, muy famoso, el arroz al horno, esta vez con la ayuda del robot Thermomix.


Arroz al horno valenciano

Arroz al horno valenciano

Ingredientes:

  • 350 grs de arroz
  • 700 ml de caldo (puede ser de pollo)
  • 150 grs de garbanzos ya cocidos
  • 4 a 5 costillas de cerdo ahumadas
  • 4 morcillas
  • 1 patata de mediana a grande
  • 4 a 5 tiras de tocino
  • 1 tomate
  • 4 cucharadas de tomate triturado o pasta de tomate
  • 1 cabeza de ajo más 2 dientes adicionales
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal

Este es un plato típico de Valencia, que no presenta mucha dificultad a la hora de prepararlo y tampoco requiere gran cantidad de tiempo. Hoy te indicaremos los ingredientes y los pasos que debes seguir para preparar un típico y muy delicioso arroz al horno valenciano.


Arroz al horno con pollo

Arroz al horno con pollo

Ingredientes:

  • 450 gr de arroz
  • 900 ml gramos de pollo
  • 350 gr de pollo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Judías verdes
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva

Si estamos hablando de arroz al horno seguro que se te viene a la mente numerosas variables de este plato pero hoy te acercamos la receta de arroz al horno con pollo. Se trata de una fácil y sabrosa receta de arroz al horno con pollo, que te va a encantar.